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如何解決複炸油條二次複炸變硬問題?

文章來源:AG8旗舰厅電氣人氣:6880發表時間:2018-09-13

炸油條炸出外皮二次複炸很硬原因分析

1、製作油條時可能選用了高筋粉,麵粉的筋度過高,導致油條外皮很硬,可以換成中低筋麵粉來製作油條。

2、炸油條時油溫過高,也會導致油條表皮過硬。一般油溫保持在180-200度為宜。油溫過高,往往會造成油條表皮水份蒸發過快,從而導致油條外皮發硬,不膨鬆的現象。

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